多種礦物質的威力

　　藍莓中富含多種人體必需的礦物質。礦物質又叫無機鹽，在體代謝過程中起著重要的作用，是生命活動所必需的物質。

預防高血壓的鉀

　　鉀在人體內的主要作用是維持體液平衡、正常的血壓及心臟功能，參與能量代謝以及維持神經肌肉的正常功能。鉀和鈉共同作用，可調節體內水分的平衡并使心跳規律化。鉀對細胞內的化學反應很重要，對協助維持穩定的血壓及神經活動的傳導起著非常重要的作用。

　　藍莓中的鉀含量豐富。對于高血壓的人而言，鉀是不可或缺的營養素。

　　缺鉀會使肌肉的收縮和放松無法順利進行，使人容易倦怠，妨礙腸的蠕動，引起便秘；還會導致浮腫、半身不遂及心臟病發作。血液中缺鉀會使血糖偏高，導致高血糖癥。另外，缺鉀對心臟造成的傷害最嚴重，缺乏鉀，可能是人類因心臟疾病致死的最主要原因。

　　人體缺鉀的主要癥狀是：心跳過速且心律不齊，肌肉無力、麻木、易怒、惡心、嘔吐、腹瀉、低血壓、精神錯亂以及心理冷淡。

癌癥的克星-------硒

　　藍莓果實含有抗癌物質----硒。硒是人體內的抗氧化物質谷胱甘肽過氧化酶的重要組成成分，具有抗癌的獨特功效。硒與維生素E協同作用保護細胞免受過氧化作用的損傷。硒在機體代謝、電子傳遞中起重要作用，能調節維生素A、C、E、K 的吸收與消耗。硒能保護身體細胞組織不受有毒物質（砷、汞、鎘）的損害，對某些化學致癌物有拮抗作用，可提高血液中抗體含量，起免疫佐劑的作用。

　　硒是我國居民膳食中較易缺乏的礦物質之一。克山病、兒童惡性營養不良、嬰兒急性猝死都可能與缺硒有關。食物中的硒含量有地區性差異，缺硒地區食管癌、直腸癌和胃癌死亡率高。

維護骨胳和神經健康的鈣

　　身體內的鈣，一方面構成骨胳和牙齒，另一方面則可參與各種生理活動和代謝過程，影響各個器官組織的活動。鈣與鎂、鉀、鈉等離子保持一定比例，使神經、肌肉保持正常的反應；鈣可以調節心臟搏動，保持心臟連續交替地收縮和舒張；鈣能維持肌肉的收縮和神經沖動的傳遞；鈣能刺激血小板，促進傷口上的血液凝結；在機體中，有許多種酶需要鈣的激活，才能顯示其活性，鈣是凝血酶的活化劑；鈣還能降低心血管的通透性、控制炎癥和水腫、持續酸堿平衡等。

　　人的一生都需要補鈣。缺鈣可以導致佝僂病、骨質軟化癥、骨質疏松、手足抽搐、痙攣和肌肉痛。

清除體內重金屬的鋅

　　藍莓中也含有豐富的鋅。鋅是人體必需的微量營養素，在人體中的含量僅次于鐵元素，約為鐵元素的一半。血液中的鋅主要以含鋅金屬酶形式存在。鋅是體內許多金屬酶的組成成分或酶的激活劑。鋅可以抑制侵入體內的有毒重金屬鎘和汞等的作用，在環境污染嚴重的現代，扮演著重要的角色。鋅是我國居民膳食中較易缺乏的礦物質之一。近年來，含鋅的營養食品也深受大眾喜愛。