怎樣抗氧化

　　活性氧自由基是人類疾病和衰老的根源。如果解決了自由基對人體的侵害問題，那么人體就可以少生病或不生病，并延緩衰老、延長壽命。

　　人體內制造的抗氧化物質以及食物中的營養素和抗氧化物質可以幫助我們抗氧化，對抗自由基的破壞。

人體內制造的抗氧化物質

　　雖然自由基會以對機體產生諸多危害，但是在一般的條件下人體細胞有自我修復的功能，同時也有一套完整的清除自由基、抑制自由基反應的抗氧化系統，以對抗和預防自由基的危害。

　　人體內有數種自行制造的抗氧化物質，是人體對抗自由基的**道防線，它們可以在自由基產生時就發揮作用，通過氧化還原作用將自由基轉換為毒害較低或無害的物質。它們有的屬于抗氧化酶類，有的還屬于抗氧化劑，包括超氧化歧化酶(SOD)、谷胱甘太過氧化酶(GSHP)和過氧化氫。想以口服的方式補充這些抗氧化物質是不可行的，因為它們會胃酸分解而失效。

　　這些抗氧化物質并不是單獨完成氧化還原作用的，它們還需要某些礦物質才能發揮作用，礦物質在體內起到輔酶的作用。值得特別注意的是，人體對這些礦物質的需要量并不高，雖然是必需的，但是如果攝取過量，反而可能發生中毒現象，所以不可以補充過量。

食物中的抗氧化物質

　　食物中的一些重要營養素和抗氧化物質可以幫助我們對抗自由基。

　　自由基是人體代謝過程中的常規產物，雖然人體自身會產生抗氧化物質來對抗自由基，但是隨著年齡的老化，人體內產生抗氧化物質會逐漸減少。同時，外界環境的污染、食物污染、壓力、輻射和吸煙等都會增加身體內自由基的數量，從而破壞平衡。因此人體需要通過食物補充抗氧化物質才能對抗自由基的侵害。

　　食物中的抗氧化物質包括維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素、花青素等。還有一些自然的植物化學成分，例如黃酮類、吲哚類物質、金雀異黃素（genistein）番茄紅素等等。在天然的食物中，各類蔬菜和水果是**的抗氧化選擇。紅茶、葡萄酒等食物中也含有抗氧化劑。

     食物中的主要抗氧化物質

　　自由基是導致各種慢性病與老化的罪魁禍首，是人體健康的大敵，自由基對身體的傷害是日積月累的，尤其是糖尿病與心血管方面的疾病。在日常飲食中，養成多多攝取抗氧化物的好習慣，可以降低自由基氧化的速度，延緩衰老的腳步，讓您遠離慢性疾病的威脅。

抗氧化物質是化療副作用的消除劑

　　接受化療的癌癥病人體內的抗氧化能力會大大地降低，萬一低到某個程度，自由基就會損害細胞、黏膜、五臟六腑、腦、中樞神經等，所以癌癥患者應及時補充抗氧化物質來維持好體力。日本厚生省與美國癌癥中心（NC）亦建議使用抗氧化劑來預防癌癥或治療因活性氧自由基破壞細胞所引起的病變，降低抗癌藥物所引起的嘔吐、食欲不振、掉發等副作用。

如何減少自由基的產生

　　避免活性氧自由基產生的最有效方法，就是不呼吸，但這是辦不到的事。

　　在生活中，合理避免外界環境的干擾，可以減少活性氧自由基的產生。比如避免空氣污染，吃新鮮健康的食物，避免壓力蓄積，保持輕松愉快的心情等。不過，想要積極的擊退活性氧，就要補充具有抗氧化作用的食物。具有超強抗氧化作用的藍莓是很好的選擇。