藍莓花青素是水溶性色素，是否具有活性，可以用以下方式分辨。
1、藍莓花青素產(chǎn)品的外觀顏色為深褐色或深紅色。
2、藍莓花青素水溶后為深紅色、紫色、或深藍色。
3、水溶后的花青素加入白醋變寶石紅色，加入面堿變藍黑色。
4、藍莓花青素味道微苦澀，無特殊異味或水果味。
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