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帶你認(rèn)識神秘的藍(lán)莓

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作者：至臻尚品

很多人對于藍(lán)莓可能還有些陌生，雖然我們可能吃過藍(lán)莓果醬、藍(lán)莓味冰淇淋、藍(lán)莓夾心餅干，喝過藍(lán)莓果汁，吃過布丁上的冰凍小藍(lán)莓，但是卻沒見過新鮮的藍(lán)莓水果。

原因在于，藍(lán)莓是世界上產(chǎn)量較少的珍稀水果，野生藍(lán)莓采摘困難，人工栽培藍(lán)莓的面積也不大，另外藍(lán)莓果實(shí)成熟后非常不易儲存，采摘后通常進(jìn)行冷凍或直接加工成果汁、果醬、果干等食品，因此藍(lán)莓鮮果很少見，也是一種價(jià)格昂貴的水果。在歐美，藍(lán)莓曾經(jīng)被稱為“貴族水果”。

藍(lán)莓到底是什么樣的呢？

藍(lán)莓是一種小型的藍(lán)紫色漿果，球形或橢圓形，果皮上有白色果霜，果肉細(xì)膩，種子極小，果實(shí)全部可以食用，味道酸甜可口，具有宜人的芳香，是一種美味又營養(yǎng)的水果。

藍(lán)莓的學(xué)名叫越橘或藍(lán)果越橘，它是越橘屬植物中的一種。藍(lán)莓的英文名是Blueberry，意為藍(lán)色的漿果。藍(lán)莓是地球上少有的藍(lán)色食物之一。

藍(lán)莓樹屬于杜鵑花科越橘屬植物，為多年生灌木，全世界分布的越橘屬植物可達(dá)400余種。大部分野生藍(lán)莓樹生長在北半球的寒冷地帶，比如加拿大、美國的阿拉斯加、歐洲的阿爾卑斯山、我國的大小興安嶺、長白山等地。藍(lán)莓樹根部生長在常年不化的凍土層中，能抵御零下50度的嚴(yán)寒。

藍(lán)莓果實(shí)成熟后呈藍(lán)色或深紫色，紫中帶藍(lán)，大小近似于櫻桃，根據(jù)品種不同果實(shí)大小也不同，果實(shí)平均重0.5g-2.5g，**重5克。野生藍(lán)莓人果實(shí)顆粒小，差不多黃豆大小，采摘很困難，但其營養(yǎng)成分豐富，花青素的含量很高，是罕見的珍稀野果。人工培育的藍(lán)莓，灌木能長至240厘米高，果實(shí)較大，水分較多，花青素含量比野生藍(lán)莓偏低。

藍(lán)莓因其富含抗氧化的成分-----花青素而出名，常被制成護(hù)眼健康食品。主要是由于實(shí)驗(yàn)室研究顯示，其果實(shí)中含有豐富的花青素，具抗氧化和消炎的效果，還能促進(jìn)微血管物質(zhì)循環(huán)。常用于制成健康食品的藍(lán)莓又稱歐洲越橘（Bilberry），俗名山桑子。

藍(lán)莓果實(shí)中除富含水果中常見的多種營養(yǎng)成分外，還含有花青素、類黃酮等抗氧化劑和細(xì)菌生長抑制劑，屬高氨基酸、高鋅、高鐵、高銅、高維生素的水果。根據(jù)吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)小漿果研究所對國外引種的14個(gè)藍(lán)莓品種分析，在100克藍(lán)莓果實(shí)中花青素含量高達(dá)163毫克，維生素E的含量為9.3微克，是其他水果如蘋果、葡萄的幾倍甚至幾十倍；總氨基酸含量為0.254%，比氨基酸含量豐富的山楂還高。藍(lán)莓的營養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)高于蘋果、葡萄、橘子等水果，被稱為“世界水果之王”。