藍莓VS癌癥

　　藍莓果實中含有豐富的保健成分，它不僅僅是一種果品，更是一種保健和功能食品。藍莓在世界各國均作為營養保健果品開發生產。

　　據美國、日本、歐洲的科學研究證實，經常食用藍莓制品，可明顯地增強視力，消除眼睛疲勞；滋養皮膚；延緩腦神經衰老；對由糖尿病引起的毛細血管病有治療作用；增強心臟功能；預防老年癡呆等等許多保健價值。

藍莓VS癌癥

癌癥是怎樣發生的？

　　癌癥是身體在環境污染、化學污染（化學毒素）、電離輻射、自由基毒素，微生物（細菌、真菌、病菌等）及其代謝毒素、遺傳特性、內分泌失衡、免疫功能紊亂等等各種致癌物質、致癌因素的作用下導致身體正常細胞發生癌變的結果，常表現為局部組織的細胞異常增生而形成的局部腫塊。

　　癌癥不是在短時間內發生的，而是經過長期的細胞突變，逐漸演變而成的，許多癌癥被診斷出時，已經歷經數年，甚至數10年的原發時期。

癌癥與不健康的膳食有關

　　大多數科學家統計：80%的癌是環境因素造成的，而人們的膳食可能與50%的癌癥有關。究竟哪些食物與致癌有關呢？

1.食物中誘變劑含量增高，如烤餅、烤魚、烤肉等。

2.食物中污染物質增高，如蔬菜、瓜果中的殺蟲劑，食品中對人體有害的添加劑。

3.油炸、熏烤食品，如油條、炸魚、烤羊肉串、烤雞、烤鴨等，在此類食品制作過程中，不僅會降低食品的營養成分，破壞維生素等，同時可產生具有較強致癌作用的有害物質。

4.高脂肪膳食，在癌癥高發區及某些國家的調查表明，脂肪、肉類、食糖攝入量高的，結腸癌、乳腺癌、宮頸癌等發病率也高。

（1）人體原本就存在靜止的癌細胞

人體內原本就存在癌細胞，只是在身體健康正常的狀態下，體內的癌細胞處于靜止或睡眠狀態，不會分裂蔓延。它會像一般的細胞一樣逐漸死亡，并且體內又會重新產生一些處在睡眠狀態的癌細胞。這種新陳代謝流程，在健康的身體和沒有污染的環境下，將一直進行著。

（2）癌癥的原發期

當人體遭受外界環境的干擾時，體內就會產生過多活性氧自由基，人體自身的抗氧化劑不足以抵擋。這些活性氧自由基會攻擊體內的細胞，破壞細胞膜，并引發細胞內的DNA產生突變，同時體內細胞分化系統混亂，人體內原有的癌細胞就會被激活。突變的細胞以及原有的癌細胞，就開始無控制的分裂，逐漸在身體某部位聚集，這時就是癌癥的原發期，也是癌癥的早期。

（3）癌癥的中期

癌細胞聚焦在它原發的身體部位，快速地分裂生長，其分裂生長的速度遠超過正常細胞。癌細胞產生后，會制造出促進因子，導致正常的細胞也逐漸變成癌細胞，更加速了癌細胞的生長。因此癌癥原發部位逐漸形成腫瘤或是癌組織。這段時期則為癌細胞快速生長的加速期，也是癌癥中期。

癌細胞仍加速期因器官的部位和人體所處的環境有顯著的不同。一般癌組織要長直徑1cm左右，需要長達10年或更久的時間。通常在體檢時所發現的癌癥，就已經到達這個階段了。

（4）癌癥的晚期

到了癌癥晚期，快速生長的癌細胞已經不再局限在原發的部位，而開始擴散流竄到其他組織器官內，并且在所到的組織內快速成長，形成癌腫瘤，這是一發不可收拾的擴散期，也是癌癥的晚期或末期。

藍莓是防癌和抗癌的**食品

　　體內沉睡的癌細胞蘇醒的罪魁禍首就是體內過多的活性氧自由基。預防癌癥最重要的也是對抗活性氧自由基。

　　這些自由基除了人體因生理作用所產生的之外，多來自于外界環境的干擾。如前所述的空氣污染、紫外線、電磁波、食品添加劑、防腐劑、殺蟲劑、化學清潔劑、抗生素、毒品、煙、酒、以及工作壓力和精神焦慮等。

　　活性氧自由基會氧化細胞膜，入侵細胞而導致細胞基因突變，產生**階段的癌細胞原發期。如果在這時大量攝取抗氧化食物，包括生物利用率較高的花青素以及維生素C、維生素P、維生素E和多種微量礦物質，就可有效的清除自由基，預防癌癥的發生。藍莓中富含這些抗氧化物質，有助于阻止自由基對身體造成損害。

　　如果不幸癌細胞已經進入了加速期甚至擴散期，花青素的抗氧化功效，也有助于抑制癌細胞的分裂速度，修復受損的正常細胞。同時藍莓中的單寧酸也有抑制癌癥擴散的功能。

　　藍莓中的天然植物成分對于預防癌癥有確定的功效。平時經常攝取富含抗氧化物質的藍莓食品，有助于預防癌癥的發生，起到良好的預防保健作用。在日本和美國都將藍莓漿果列于抗癌食品的首位。

藍莓對多種癌癥的預防和輔助治療有益

　　美國伊利偌埃州大學的Marry Ann Smith博士經研究認為，藍莓花青素可以抑制以下癌細胞----肝癌、子宮癌、前列腺癌、乳腺癌和白血病。

      Marry Ann Smith博士研究了特殊黃酮類化合物（包括使藍莓果實呈深藍色的花青素）對癌癥的作用，發現這一類化合物可以有效抑制促進癌癥細胞繁殖的酶活性，其中以野生藍莓的作用最強。其他一些相關的研究證明藍莓提取物對膀胱癌、子宮頸癌的治療有效。藍莓果實含有抗癌物質，能夠抑制癌細胞酶活性，限制其增殖。藍莓中的葉酸能預防子宮癌，并對孕期胎兒的發育大有益處。

      2000年第65期美國《食品科學雜志》（Vol.65,No.2,2000）聲稱：伊利偌埃州大學的M.A.L Smith博士主持的一項研究表明:藍莓中含有的營養物質對中早期癌癥都具有抑制作用。藍莓果實中的花青素是非常強的抗氧化劑，可以幫助預防動脈內斑塊的形成和多種癌癥（預防子宮頸癌等），減低患癌的可能。

　　藍莓除了含有抗氧化物質，還含有豐富的膳食纖維。膳食纖維能凈化腸道，培養腸道內的有益菌，并且能夠吸附腸內有害細菌所產和的致癌物質。許多研究早已證實，大量攝取膳食纖維可以降低患大腸癌的概率。