藍莓對不同人群的保健作用

藍莓對人體具有顯著的保健功效，適合于廣泛的人群，尤其是以下人群：

學生群體

　　保護視力，緩解視疲勞，預防和緩解近視；健腦補腦，增強記憶力，使思維敏捷，精力充沛，緩解疲勞。2009年9月15日參考消息第七版報道：英國科學家最新研究發現，藍莓能使少年兒童的注意力提高20%。

老年人群體

　　藍莓中的花青素具有**的清除自由基、抗氧化、抗衰老功效，是經過廣泛的臨床驗證并且得到了醫學界的公認的?；ㄇ嗨貙τ谘泳徤窠浵到y老化，改善睡眠，改善視力，防治眼疾，改善聽力衰退，增強心臟功能，增加血管彈性，預防動脈硬化，預防中風，抗癌防癌，改善痛風，防治糖尿病，改善肝腎功能，促進消化系統機能，治療便秘，防治泌尿系統感染，減少組織發炎，提高機體免疫力，預防各種疾病有顯著的作用。

愛美的女性

　　藍莓中富含的花青素在歐洲被稱為“口服的皮膚化妝品”，可防止皮膚皺紋提早生成，使皮膚長期光滑，富有彈性，甚至消除疤痕、祛除色斑、美白肌膚。同時花青素可以很好地調節機體新陳代謝，有助于排除體內的自由基和毒素，使臉色變得紅潤有光澤，讓愛美的女性芳顏永駐。另外，花青素的抗炎功效可以有效地預防各種婦科炎癥及泌尿系統炎癥，減少過敏性癥狀的發生。

孕婦、嬰幼兒

　　藍莓果實的營養價值很高。藍莓所含的花青素、有機鍺、有機硒、熊果甙、氨基酸、果酸、維生素等特殊營養成分是許多植物都無法比擬的。野生藍莓有機鍺的含量極高，是同比重野生人參的20倍，硒的含量是野生靈芝的4倍，同時還富含鉻、錳、銅、鐵、鋅等各種微量元素，并富含18種氨基酸，其中有8種是人體必需的氨基酸，7種維生素，以及β-胡蘿卜素等。藍莓中的花青素可以有效提高機體免疫力。

上班族，長時間使用電腦人群

　　整日緊張工作的白領或腦力工作者會感到身心疲憊，大腦遲鈍，視力下降，還可能發生失眠等各種亞健康癥狀。藍莓可以有效地改善視力，健腦補腦，改善睡眠，提高免疫力，改善調節身體各項機能，消除亞健康癥狀，使人保持精力充沛。

腫瘤、疾病及手術后免疫低下者

　　藍莓中富含花青素，目前已發現花青素對近100多種疾病具有直接或間接的預防治療作用?；ㄇ嗨啬芗せ蠲庖呦到y，使血清免疫球蛋白免受自由基的侵害，激活巨噬細胞，增強人體的免疫力。花青素提高免疫力的作用已得到整個醫學界的公認。

司機

　　藍莓能有效緩解視疲勞，提高視力，保護眼睛，并能使人保持精力充沛，改善亞健康狀況。

國內外關于藍莓的科研報告

　　近年來，隨著食品化學的發展，國內外有很多關于藍莓營養成分、保健功效的實驗和研究報告。大量科學研究表明：常食藍莓，可以延緩衰老、預防疾病、提高記憶力與身體免疫力。本書摘取了一些報告，以供讀者參考。

1、藍莓花青素具有超強的抗氧化作用

　　在2007年第55期的美國《農業與食品化學雜志》（Agric Food Chem）和2008年第56期《神經科學雜志》分別刊載了一篇題為《通過對細胞的抗氧化活性（CAA）的測定評估抗氧化劑、食品和膳食補充劑的研究》報告，Wolfe KL和Liu RH在人類肝癌細胞中將二氯二氫熒光素二乙酯氧化成二氯熒光素而呈現熒光的研究中，發現在不同的水果中，藍莓的抗氧化能力最高，其次為小紅莓、蘋果、紅葡萄，再次為綠葡萄。在25種水果中，石榴及藍莓的抗氧化作用**，香蕉及瓜類則較差。

2、藍莓花青素能夠較好地清除自由基

　　根據美國塔夫斯大學（Tufts Umiversity）的美國農業部人類老化營養研究中心抗氧化物研究實驗室所得出的數據，100克藍莓的ORAC（氧自由基吸收能力）值是2400，橙子卻只有750。藍莓是比橙子強大3倍的自由基殺手。藍莓的抗氧化能力比草莓高40%。

3、藍莓具有抗癌作用

      2005年第83期的《生物化學與細胞生物學》雜志（Biochem Cell Biol）,和2006年第17期的《營養與生物化學雜志》（J Nutr Biochem）分別發表了Matchett醫師等人的關于藍莓類黃酮抑制DU145人前列腺癌細胞中的基質金屬蛋白酶活性的研究報告，發現矮叢藍莓所含的黃酮類物質可以抑制前列腺癌細胞的基質金屬蛋白酶。

      2005年第53期的美國《農業與食品化學雜志》（Agric Food Chem）,發表了《從藍莓中提取的酚類化合物能抑制結腸癌細胞增值和誘導細胞凋亡的研究》報告，研究發現藍莓中的多酚類物質可以抑制兩種大腸癌細胞株HT-29及Caco-2的增生并使其凋亡.

4、藍莓的抗氧化能力是41種水果蔬菜之冠

      1998年，美國的《農業與食品化學雜志》刊登了一篇有關美國農業部人類營養研究中心的實驗研究報告，經研究證明，由于藍莓果實中富含花青素和其他具有保健作用的化合物，如細菌抑制因子、葉酸、維他命A和C、胡蘿卜素、鞣花酸和纖維素，在41種水果和蔬菜中的抗氧化能力最強。其中名列前7名的果蔬依序為藍莓、大蒜、甘藍、草莓、菠菜、龍眼包心菜、花椰菜。

5、藍莓能恢復老年大鼠的活動力

　　在食物中添加藍莓喂食年齡在19個月大的老鼠（19個月齡的老鼠已經進入衰老期），連續3個月的追蹤測試發現，實驗組和對照組的大鼠體重相同，但是實驗組大鼠體內的抗氧化物質增加。同時，用藍莓喂養的大鼠在圓桿上爬行運動和在加速旋轉圓桿上運動的時速均有顯著地提高。實驗證實，添加了藍莓萃取物的食物，可強化大鼠的運動協調和平衡能力，使年老的大鼠恢復輕壯期的體能，并且提高其短時記憶力。

6、藍莓能提高老年人的記憶力

      2010年1月，美國和加拿大研究人員在美國化學學會出版的《農業與食品化學雜志》網絡版上發表的研究報告說，多吃富含花青素可以幫助老年人提高記憶力。

　　美國農業部、辛辛那提大學以及加拿大農業部的研究人員對兩組70歲以上、記憶力輕微下降的老年人進行了為期12周的研究。其中一組老年人每天飲用兩杯到兩杯半藍莓果汁，另一組飲用安慰劑飲料。研究結束后，飲用藍莓果汁的老年人在學習和記憶力測試中的表現明顯得到改善，但對照組卻沒有變化。

　　負責這項研究的辛辛那提大學副教授羅伯特.克里科里安說，此前已有動物研究顯示，多吃藍莓可促進老年動物的記憶力，但鮮有人研究多吃藍莓對人類記憶力的影響。上述新研究則表明，多吃藍莓或許可以減緩神經退化。

　　研究人員說，藍莓富含多酚類化合物花青素，它是一種強有力的抗氧化劑，能保護人體免受有害物質自由基的損傷，還可以增強大腦中的信號傳遞能力，增強血管彈性，抑制炎癥和過敏，因此多吃藍莓對老年人有益。

7、藍莓有抑菌作用

      2010年第31期《食品科學》雜志中刊載了一篇《藍莓多糖的抗氧化性與抑菌研究》報告，經提純的藍莓多糖的抗氧化性及抑菌作用實驗顯示：藍莓多糖對枯草芽孢桿菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、啤酒菌、啤酒酵母均有一定的抑制作用，最小抑制濃度在50mg/ml一75mg/ml之間，對熱帶假絲酵母、青霉和黑曲霉無抑制作用。

8、多吃藍莓可預防脂肪肝

      2010年3月，芬蘭圖爾庫大學的一項最新研究表明，食用藍莓、黑加侖和沙棘等漿果有助預防脂肪肝。據當地媒體報道，圖爾庫大學研究人員對61名稍微肥胖的女性進行了研究，并將她們分成兩個小組。在5個月內，這兩組人接受同樣的健康飲食指導，不同之處是其中一組成員每人每天要吃163克漿果。5個月后，研究人員發現，食用漿果的小組成員，肝臟中的總脂肪量占肝重的比例均有所下降。這說明，吃漿果有助于預防脂肪肝。

9、藍莓能夠降低膽固醇

      2008年第100期《英國營養學雜志》刊載了Wilhelmina Kalt博士的研究報告《藍莓可能有助于心血管健康》，研究發現，藍莓補充劑能夠降低血漿的膽固醇水平。此項研究，更證實了分別在2004年、2005年和2006年的各項針對藍莓能降低壞膽固醇在人體中的含量，并有助于心血管疾病的實驗研究。

10、多吃藍莓有助預防高血壓

　　英美研究人員合作完成的一項大規模研究顯示，多吃富含花青素的藍莓有助于預防高血壓及其引起的各種疾病。

英國東英吉利大學的研究人員和美國同行在新一期《美國臨床營養學雜志》上報告說，為研究飲食對血壓的影響，他們對十多萬志愿者進行了長達14年的健康狀況跟蹤調查。其間，這些志愿者每兩年報告一次健康狀況，每4年報告一次飲食情況。在項目開始時，所有人都沒有高血壓癥狀，而14年后，約3.5萬人出現了高血壓癥狀。

　　研究人員對志愿者的飲食狀況進行分析后發現，經常吃富含花青素的藍莓、并因此大量攝入花青素的人患高血壓的風險與不怎么吃藍莓的人相比要低10%。

　　參與研究的東英吉利大學教授艾丁?卡西迪說，這項研究證實了花青素具有降血壓的功效。花青素屬于黃酮類物質，茶、果汁、紅酒、黑巧克力等食物中也含有這類物質。此前人們已經知道黃酮類物質具有降血壓的功效，而本次研究顯示，雖然人們可以從不同途徑攝入黃酮類物質，但還是富含花青素的藍莓降血壓功效最為顯著，同樣富含花青素的草莓降血壓效果也不錯。

11、藍莓可以防止動脈粥樣硬化(冠心病)

　　美國農業部資助的一項研究初步結果顯示，食用藍莓有助于防止動脈粥樣硬化。

　　美國阿肯色醫科大學等機構的研究人員在美國《營養學雜志》上報告說，他們選取30只幼鼠作為實驗對象，這些實驗鼠身體中都缺乏載脂蛋白E，其血管容易發生粥樣硬化病變。研究人員將這些實驗鼠分為兩組，在一組的食物中添加適量的凍干藍莓粉，另外一組不添加藍莓粉作為對照組。20周以后，研究人員發觀，食用藍莓粉的實驗鼠主動脈出現粥樣硬化病變的區域明顯小于對照組。

　　研究人員說，這是首次通過研究直接證明食用藍莓有助于抑制動脈粥樣硬化。下一步，他們希望進一步了解藍莓抑制粥樣硬化病變的機制，研究人在孩提時就開始食用藍莓與今后發生動脈粥樣硬化風險之間的聯系。

12、藍莓能預防中風

       2002年，美國《神經科學與營養雜志》刊登實驗報告指出，食用野生藍莓有助于預防因中風而產生的腦部損害。

13、藍莓花青素能對抗老年癡呆

　　在2008年的《回春計劃》雜志(Rcjuvcmtion Res)刊載的研究報告中，ZhuY等人通過研究證實小神經膠質細胞分泌發炎前細胞素及類淀粉蛋白質在神經細胞上的堆聚，與老年癡呆關系密切。而在老年癡呆實驗模式鼴鼠的實驗中證明，服用藍莓可以抑制小神經膠質細胞的活化，清除類淀粉蛋白質，并防止其聚集，故應有助于老年癡呆病人。

14、藍莓萃取物能抑制子宮頸癌細飽和乳癌細胞的生長

      2001年，《醫療食品月刊》刊登了一份實驗報告，實驗發現，藍莓萃取物能抑制子宮頸癌細胞和乳癌細胞的生長。

15、藍莓有助于腦部健康

      2008年8月出版的美國《神經科學與營養》雜志，發表了藍萄有助于腦部健康的研究報告。報告中指出、藍莓中的多酚類，可以減緩腦細胞的發炎癥狀，并且增強腦細胞的活力。

16、藍莓根、莖、葉、果提取物對糖尿病有效

      2006年第13期的《植物藥學雜志》(Phytomcdicine)刊載了一份題為《加拿大矮叢藍莓-----狹葉越橘的抗糖尿病的性質》報告，Martineau等人發觀藍莓根、莖、葉的乙醇提取物能加強肌肉細胞對葡萄糖的攝取。根、葉、果提取物可抑制大量葡萄糖引起的PC12細胞凋亡。所以藍莓含有類似胰島素或胰島素增敏劑格列酮性質的物質，可對杭葡萄糖的毒性，加強胰島beta細胞的增生。

      2006年第141期的《格魯吉亞醫學新聞》雜志(Georgian Med Newc)刊載了Abidov等人的研究報告，他們在研究中用250毫克藍莓葉提取物(含50毫克綠原酸、50毫克楊梅樹皮素)對2型糖尿病病人進行臨床療效評估。在4周過程中，病人每天服用3次，分別在飯前以1oo毫升水同時給予，發現血糖從143mg/dL下降到104mg/dL，血中發炎性C反應蛋白(C-reactive  protein)也從5.18mg/dL下降到2.14mg/dL。

17、藍莓能夠預防白內障

      2004年，Bull Exp Biol Med雜志發表了一篇研究文章《大鼠對比實驗表明：抗氧化物能夠防止先天易發生白內障的老年大鼠過早出現白內障》，報告證明在先天性易發生白內障的大鼠的實驗中，藍莓可以使血液中腦過氧化物降低，防止試驗中老年大鼠白內障的過早發生。

18、藍莓能延緩眼睛衰老

      1999年9月15日，美國《神經科學雜志》報道：波士頓Tufts大學James博士和丹佛Colorad大學Paula博士研究證實：野生藍莓在延緩眼睛衰老等方面具有顯著作用。藍莓果實提取液還可加速視紫質重生，改善夜盲癥。

19、藍莓對減肥有效

　　據英國《每日郵報》2011年4月11日報道，美國營養學會實驗生物學2011年年會上公布的一項新研究宣稱。瘦身應該從吃藍莓開始，因為藍莓可以使身體脂肪細胞削減四分之三。

　　美國得克薩斯女子大學研究人員利用實驗鼠脂肪組織進行的實驗發現，取自藍莓的多酚類物質對脂肪具有分解作用。多項測試研究結果顯示，大量攝入多酚類物質可以使脂肪細胞減少73%，小劑量攝入也可以使脂肪細胞削減27%。

藍莓可以分解現有脂肪細胞。防止新脂肪細胞的形成，因而成為名副其實的“減肥水果王”。

20、藍莓對骨質疏松有效

　　在2008年第19期的《營養與生物化學》雜志(Nutr Biochem)上，Derareddy的一份研究報告證實，用5%的藍莓喂食6個月大的被切除卵巢后的雌性大鼠100天，可以抑制其骨質疏松狀況。

       2011年6月，《骨骼與礦物質研究雜志》刊登了一項最新研究，研究發現多吃藍莓可以使骨胳更強壯更健康。

　　美國堪薩斯州兒童營養中心的陳金然(音譯)博士及其同事完成的一項由美國農業部資助的新研究發現，藍莓中的復合物對實驗鼠強壯健康的骨骼發育具有重要作用。試驗發現，與沒有喂食藍莓食物的對照組實驗鼠相比，喂食含10%藍莓凍干粉的實驗鼠的骨質密度明顯更大。陳博士表示，下一步將展開人體試驗，以確定此類物質對人體骨骼的生長是否具有同樣或類似作用。如果這項研究得到人體試驗的證實，那么無疑對解決人類骨骼發育問題和骨質疏松癥等問題具有重大意義。